แจ ก สู ต รการ ทำ น้ำปลา ร้ า นัวๆ เ เบบไม่ห วงสู ต ร สุ ดแซ่ บ

แจ ก สู ต รการ ทำ น้ำปลา ร้ า นัวๆ เ เบบไม่ห วงสู ต ร สุ ดแซ่ บ

สิ่งที่หลายๆครอบครัวข า ดไม่ได้เลย ต้องมีติดบ้านไว้ทุกบ้าน ไม่ว่าจะพื้นที่ไหนก็ต าม นั่นก็คือ ปลาร้า จะใส่กับเมนูไหนก็อร่อยอย่าบ อ ก ใครเลยละคะ

ปลาร้า จัดได้ว่าเป็นเครื่องปรุงอาหารชนิดหนึ่งที่มีความนิยมรับประทานกันทั่วทุกภาค เรียกได้ว่าข า ดจากครัวเรือนไม่ได้ น อ ก จากเรื่องของการหมักที่อร่อย หอมชวนรับประทาน

การนำมาปรุงรสชาติและขั้ นต อ นการทำแบบพิถีพิถันก็มีความสำคัญมากเช่นเดียวกัน กว่าจะเป็นน้ำปลาร้าได้

จะต้องผ่านกระบวนการต่างๆมากมาย แต่บ อ ก เลยว่าถ้าทำเป็น เราก็จะมีน้ำปลาร้ากินอย่างเอ ร็ ด อ ร่ อ ย โดยไม่ต้องไปเสียเงินเสียทองในการซื้อ

ส่วนผ ส ม สู ต ร น้ำปลาร้าปรุงรสต้มสุก

1 ปลาร้าใช้ทั้งเนื้ อและน้ำ 1 ก.ก. ( ปลาร้าปลากระดี่จะไม่ค่อยอร่อยค่ะ ไม่ค่อยปนัวกลมกล่อม เด็ดสุดจะเป็นปลาร้าตัวเล็กจากภาคตะวันอ อ ก เฉียงเหนือ และ ทางเหนือค่ะ )

2 น้ำสะอาด 1 ก.ก. ( ปริมาณของน้ำที่เติมขึ้นอยู่กับคุณภาพและความเค็มของปลาร้าที่ใช้ ลองชิมดูถ้าเค็มมากไปก็เติมน้ำอีกต ามชอบ )

3 กระเทียมบุบให้แตก 3 หัว (ล้างให้สะอาดใส่ทั้งหัวไม่ต้องแกะเปลื อ ก )

4 น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม และ กระเทียมดอง 3 หัว

5 กะปิ 140 กรัม

6 น้ำต าลปี๊ป ครึ่ง ก.ก.

7 สับปะรด 50 กรัม

8 ผงโอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะและผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีเข้มสวยและกลิ่นหอม (สู ต ร ดั้งเดิมใส่เม็ดกระถิ่นแ ก่คั่วแต่คงอาจจะห า ย ากไปเค้าเลยมาปรับเปลี่ยนยังไม่เคยลองแบบใส่เม็ดกระถินคั่วค่ะ)

9 ใบหม่อนสด เเก่ๆ 25 ใบ (ถ้าไม่มีใช้ชาใบหม่อนแทน 2 ช้อนโต๊ะ) หรือจะใช้ใบมะขามหรือใบกระถินแ ก่ๆก็ได้

ขั้ นต อ นในการทำ

1 ในขั้ นต อ นแรกให้เรานำทุกอย่างที่เราเตรียมไว้ เทลงใส่หม้อต้ม เปิดไ ฟที่ระดับปานกลาง

2 ต้มเคี่ยวไปจนเนื้ อปลาร้ายุ่ ยดีเหลือแต่ก้าง จากนั้นให้ต้มต่อไปประมาณ 30 นาที

3 เมื่อครบเวลาแล้วให้เราปิดไ ฟ นำลงจากเต าหรือเทใส่กระทะปากกว้างเพื่อทิ้งไว้ให้เย็น

4 จากนั้นให้เรากรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบาง หรือตะแกรงก็ได้ เพื่อไม่ให้มีก้างตกลงไป กร อ ก ใส่ขวดหรือโหล แช่ไว้ในตู้เย็น อยู่ได้เป็นเดือน

สู ต ร การตำส้มตำ

เค ล็ ดลับ เส้นมะละกอถ้าจะให้กรอบอร่อยหลังจากสับหรือขูดเป็นเส้นแล้วให้นำไปแช่น้ำเย็นจัด

หรือ น้ำแข็งสักห้าหกก้อน คลุกให้ความเย็นกระจายไปรอบๆ เส้นก็จะกรอบและตำส้มตำอร่อยมาก

วี ธี การทำ

1 เริ่มต้นให้เราทำการโขลกพริกกับกระเทียมให้พอแหลกกำลังดี ส่วนตัวถ้าเป็นส้มตำจะชอบเป็นพริกแห้งมากกว่า แล้วแต่ว่าชอบแบบไหน

2 หลังจากนั้นก็ทำการใส่มะเขือเทศ มะนาว มะก อ ก น้ำต าลทราย มะเขือเปราะ หรือจะใส่มะเขือลงไปด้วยก็ได้

น้ำปลาร้าสู ต ร เด็ ด น้ำมะข ามเปียก ผง ชูรส ถ้าใครชอบ แ บ บว่ามีเนื้ อปลาร้าก็สามารถใส่ลงไปได้เลยเป็นต่ อนๆ แซ่ บเวอ ร์แน่น อ น

3 แล้วเราก็ค่อยๆตำ พร้อมกับการใช้ทัพพีคน ไม่ต้องทำละเอี ย ดเพราะว่าจะไม่อร่อย แล้วก็ใส่ใบมะละกอ

ใบกระเทียม ตำคุกเคล้ากันเบามือ แล้วก็ตัดใส่จานโรยด้วยเม็ดกระถินรับรองแซ่บหลาย

ถ้าใครชอบกินขนมจืนที่เป็นเส้น ก็ใส่ลงด้วยก็ได้จะอร่อยม าก ใส่พริ กสดกระเทียมเยอะๆหน่อยจะห อ มอร่อยมากกว่าพริกแ ห้ งอีกจ้า